Corte procedente de auténtico Wagyu japonés, criado bajo estrictos estándares de bienestar y alimentación controlada. Reconocido mundialmente por su altísimo nivel de infiltración grasa, fina y uniforme, que se funde a baja temperatura aportando una jugosidad extrema y una textura sedosa.
En boca ofrece un sabor delicado pero profundo, con matices dulces y una untuosidad persistente que envuelve el paladar sin resultar pesada. Cada bocado es una experiencia hedonista, precisa y elegante.
Una carne excepcional, reservada para quienes buscan la máxima expresión del lujo cárnico y una experiencia gastronómica irrepetible.
Somos como un libro abierto, donde nuestros amigos y clientes pueden elegir, según sus gustos e intereses, la experiencia carnívora que desean. Con nuestro apoyo y conocimiento, nos esforzamos por personalizar cada momento de la mejor manera posible, adaptándonos a tus preferencias. Desde nuestra perspectiva, no hay carne que sea mejor que otra. Cada una ofrece sabores, texturas y matices únicos, adaptándose a los diferentes paladares.
La selección de nuestra carta ha sido realizada con el criterio de un catador imparcial, quien evalúa cada producto conociendo su origen, sin compararlos entre sí. Creemos que cada ocasión y cada momento son especiales, y que cada tipo de carne tiene su lugar y su tiempo para brillar.
Aunque estamos en España y, por lo general, se valora el producto nacional, las carnes que dominan el mercado suelen ser las de Europa Central y del Norte, que representan más del 70% de la oferta.
Si bien las vacas viejas nacionales suelen destacar en calidad, también son las que presentan mayor variabilidad, lo que dificulta la consistencia a la hora de obtener una buena chuleta, dado que se trata de un producto de pequeño volumen. En nuestro trabajo, siempre usamos lomos enteros de vaca, chuletón y entrecot para garantizar la mejor calidad.